1、首先我们要将买回来的新鲜花生米，用清水对其进行浸泡，用清水浸泡的时间保持在10分钟左右即可，这样能让花生米内部的水分变得特别充足，再入锅煎炸的过程中不容易出现炸糊的现象。当然浸泡的时间不要太长，若水分太过于充足的话，也会出现炸锅的现象。
2、起锅烧油，往锅中加入少量的花生油，记住炸花生一定要采用花生油去进行煎炸，这样炸出来的花生味会更香浓。将浸泡好的花生米沥千水分后，直接倒入到油锅当中，不用等油温加热，这可是炸花生米的秘诀，(冷锅，冷花生米，冷油)。入锅后的花生米将其用筷子摊开，让花生米均匀的铺散在锅面上。
3、在炸花生米的过中，一定要采用小火的方式对花生米进行煎炸，以免油温过高导致花生米炸糊。同时用筷子不断的去对花生米进行搅拌，让每一粒花生米在锅中受热均匀，等到花生米被炸至颜色金黄的时候，往里面滴入几滴的白酒，能让炸出来的花生米更加的酥脆，吃起来的口感更香浓，不仅如此，花生米的保存时间也会因此变得更长，就算是放凉以后，也不会出现疲软的现象。炸好以后的花生米，将其捞出锅放凉，往里面加入一小点的食盐搅拌均匀，又酥又脆的炸花生米就做好了。
一盘小小的油炸花生米，更是承载着我们那个年代多少人满满的回忆。而曾经少年的我们对花生米的爱。那时候花生米做成菜肴的经典吃法就是油炸花生米，油炸花生米是我们的父辈最平常不过的下酒菜了，饭桌上只要喝酒就不能缺油炸花生米，就算不吃菜都行，老爷们小爷们就着酒越吃越香越有味。
花生米油炸3-5分钟即可
1.材料（A)的花生粒洗净后，沥干水份。
2.将（B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将（1）放入拌匀。
3.将（C)料混合均匀，把（2）倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。
4.热油，将（3）投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油，待凉后收好在不透风罐子即可。
食材：花生米、盐、食用油、高度白酒、大蒜。
做法步骤：
1、做油炸花生米，我们要选择个头大小均匀的花生米，这样才能保证在炸制的过程中成熟一致。
2、往锅里加入多一些的食用油，最好可以和花生米持平，然后把控干水分的花生米凉油下锅。
3、炸花生米的时候，刚开始火力可以稍微大一些，让花生米表面的水分快速挥发；等到花生米表面的水分挥发掉，油温上来了以后再转为小火慢炸。
4、小火慢炸花生米，要仔细观察花生米的颜色，并闻花生米的味道；当花生米的颜色变深，并伴随着出现花生香味时，花生米基本就熟了，这个时候就可以把花生米捞出即可。
食材：花生米、盐、食用油、高度白酒、大蒜。
做法步骤：
1、做油炸花生米，我们要选择个头大小均匀的花生米，这样才能保证在炸制的过程中成熟一致。
2、往锅里加入多一些的食用油，最好可以和花生米持平，然后把控干水分的花生米凉油下锅。
3、炸花生米的时候，刚开始火力可以稍微大一些，让花生米表面的水分快速挥发；等到花生米表面的水分挥发掉，油温上来了以后再转为小火慢炸。
4、小火慢炸花生米，要仔细观察花生米的颜色，并闻花生米的味道；当花生米的颜色变深，并伴随着出现花生香味时，花生米基本就熟了，这个时候就可以把花生米捞出即可。
油炸前先用水泡，把皮泡涨，去皮后用吸油纸沥干水分，再油炸。
做法一
材料：盐适量、鸡蛋一个、豆粉（红薯粉）
做法：1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了；2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；6.然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
做法：1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
做法三
1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。2.将花生米放入搅拌均匀的1中。3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
锅中不放油，倒入花生米翻炒，炒熟盛出晾凉，加一个鸡蛋、两勺白糖拌匀，分次加入面粉拌匀，过滤后放油锅中炸至微黄捞出。
准备食材：花生米300克、盐少许、高度白酒少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。
2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。
3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。
4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金黄色时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。
5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可。如果一次炸的花生米比较多，要先平摊开，晾凉后放入合适的容器中保存即可。
用这个方法来做油炸花生米，炸出来的花生米又香又酥又脆，还不易炸糊。
[zhá]
把食物放在煮沸的油中弄熟。
组词：
1.爆炸【bào zhà】
物体体积急剧膨大，使周围气压发生强烈变化并产生巨大的声响，这种现象叫做爆炸。核反应、急剧的氧化作用和容器内部气体的压力突然增高等都能引起爆炸。
2.深水炸弹【shēn shuǐ zhà dàn】
一种到水下预定深度时爆炸的炸弹。由舰艇或飞机投放，用以炸毁在水下的敌方潜艇。
3.炸药【zhà yào】
受热或撞击后能立即分解并产生大量的能和高温气体的物质，如黄色炸药、黑色火药。
4.轰炸【hōng zhà】
从飞机上对地面或水上各种目标投掷炸弹。
5.油炸【yóu zhá】
食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）。
……