1、把柚子外黄色的皮削掉不要，注意不要削太厚。
2、削好的柚子皮放到沸水里煮5分钟，然后捞出放到冷水里泡一泡，然后拧干至没完全没水份，最后把它切开一小块。
3、把辣椒，蒜头剁碎，放一旁备用。
4、锅放油，待油热后放蒜头，辣椒爆香，注意油要多一点，因为柚子皮很吸油，然后放柚子皮并不停番炒，让柚子均匀吸油，然后放点糖和盐，炒均匀，然后用水，冰花梅酱，生粉调汁放下去焖就可以了（水要多一点，柚子也吸水，试一下味道，觉得不够可以适当加点盐）。
食材用料：柚子 300g、姜 4g、豆豉 3g、红辣椒 2g、大蒜 4g、糖 5g、盐10g。
制作方法：1/4柚子皮切成块，泡清水去涩味，我泡了两天，中间将柚子皮拧干换3-4次水，最后一次用凉开水泡。
2/4
买适量的红辣椒，一小块生姜，和一个大蒜一起剁细，混合。
3/4
混合，倒入适量的豆豉，加盐腌制半个小时，可以放点油。
4/4
把拧干水分的柚子皮拌入辣椒中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
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